Roussillon Dessert Trofæ 2010
ROUSSILLON DESSERT TROFÆ 2010
AFHOLDT FOR 4. GANG DEN 4. OKTOBER 
Temaet var: Citrusfrugter
Daniel Kruse og Jacob Christiansen fra Formel B vandt Roussillon Dessert Trofæ 2010 med en dessert, der var inspireret af terroiret i Roussillon ”Citrus i teksturer som jorden i Roussillon”. Vinen var en Muscat de Rivesaltes 2009 fra Domaine Pouderoux.(forhandler: Vinrosen). Dessertkokken Daniel Kruse vandt også konkurrencen i 2007 sammen med Lars Spring, da de begge arbejdede hos Lauterbach i Hellerup.
Niveauet var som sædvanlig meget højt hos alle 6 finalehold og dommerne fornemmede en ny tendens i år, hvor det salte køkken blandede sig ind i desserterne med bl.a. røg, bitter salat og havtorn.
Eva Trio gourmetakademiet skabte de perfekte rammer for konkurrencen. 2. og 3. pladserne gik til:
2: Brian Madsen (kok), Stefan Nielsen Madsen, Restaurant Under Lindetræet, Odense
Dessert: Citronfromage med ymersorbet
Vin: Banyuls blanc 2008, Domaine de Mas Blanc / Otto Suenson
3: Rune Sauer (kok), Substans, Århus, Simon Bjerre Pedersen, Molskroen
Dessert: Blodappelsin og hvid chokolade
Vin: Muscat de Rivesaltes, 2007, Mas Amiel / Philipson Wine
Dommerpanelet var sammensat af de bedste smagere og specialister inden for området nemlig:
- Helle Brønnum Carlsen - Madanmelder på Politiken
- Nanna Simonsen - Madskribent på Berlingske Tidende
- Else Bjørn - Restaurantredaktør, AOK
- Anita Klemensen - Kok, indehaver af ”Cottagerne”
- Malene Smidt Hertz, Vinkyper og vinskribent
- Keld Johnsen - Sommelierforeningen – restaurantchef – The Diplomat
- Gert Sørensen – Konditor - formand for køkkenchefernes forening
Den europæiske konkurrence Roussillon Dessert Trofæ er arrangeret af branche- organisationen for vine fra Roussillon i samarbejde med Sopexa, Køkkenchefernes Forening, Dansk Sommelier Forening og Eva Trio Gourmet Akademi.
Se billeder fra konkurrencen sopexas facebookprofil eller på RDT´s  side (klik på billedet for at se siden).
&
| 
