Galette des Rois - Helligtrekongerstærte med mandelfyld
Galette des Rois - 6-8 kuverter
Galette des Rois er en speciel tærte med mandelfyld, som spises omkring
Helligtrekonger den 6. januar, men den kan købes hos bageren hele januar
måned. Som med mandlen i risalamanden, kommer man en ”Feve” (tørret bønne) i kagen.
Denne oprindelige bønne er erstattet af alt muligt - fra små Jesusbørn til tegneseriefigurer.
Den, der får bønnen, bliver konge (eller dronning) og skal vælge sin mage.
De får konge- og dronningekrone på.
Her følger opskriften:
· 500 g butterdej
· 100 g malede mandler
· 2 æg + 1 til at pensle tærten med
· 100 g flormelis
· 75 g blødt smør
· 1 spsk. Rom
Pisk smørret blødt med et piskeris eller en håndmixer.
Bland lidt efter lidt flormelis, de malede mandler, æg og rom i smørret.
Det hele blandes godt, indtil man har en ensartet creme.
Rul butterdejen ud til to plader med hver en diameter på 22 cm.
Anbring den ene butterdejsplade på en bageplade dækket af bagepapir.
Smør mandelcremen ud på dejpladen og stop 2 cm fra kanten.
Pensl de 2 cm kant med lidt vand. Anbring den anden plade butterdej ovenpå.
Tryk kanterne omhyggeligt sammen med fingrene, så fyldet ikke løber ud,
og lav dereftermønster i kanten med en gaffel. Pensl overfladen med pisket æg og
rids et rudemønster heri med en skarp kniv.
Bag tærten i ovnen ved 200°, til den er hævet og gyldenbrun - omkring 35 minutter.
|
