Armagnac

Armagnac er fremstillet i sydvest Frankrig i hjertet af Gascogne området. Armagnac er Frankrigs ældste druebaseret brændevin, den var allerede produceret i det 14. århundrede.

Armagnac har tre terroir: Bas-Armagnac, Armagnac-Tenareze og Haut-Armagnac, som tilsammen strækker sig over 14.000 ha fordelt på tre områder: Gers, Landes og Lot-et-Garonne. Se kortet over disse områder her.

Destillering
Armagnac skal destilleres i løbet af vinteren efter gæringen. Armagnac destilleres til 54-56 pct. alkohol vha. en maskine, som kaldes en alambic (se billedet her). Efter den er blevet destilleret lagres Armagnac på nye fade af egetræ og opbevaret i fugtige kældre. Brændevinen bliver på disse nye fade indtil den har suget egetræets substanser til sig. Denne proces kan tage fra 6 måneder op til 2 år. Bagefter kommer Armagnac'en på ældre fade, hvor den fortsætter en langsomme modning. 

                                                              www.armagnac.fr